Le restaurant La Pierre Bleue, situé à Nozay (Loire-Atlantique), est une adresse gastronomique gérée par Sophie et Éric Meunier. Ce couple d'entrepreneurs a fait face aux défis de la fermeture administrative liée au Covid-19, rouvrant ses portes le mardi 2 juin 2020.
La réouverture post-confinement et l'adaptation aux nouvelles normes
Comme de nombreux établissements, le restaurant La Pierre Bleue a dû s'adapter aux mesures sanitaires en vigueur suite à la pandémie de Covid-19. La réouverture, le mardi 2 juin 2020, s'est faite avec enthousiasme, mais aussi avec des ajustements significatifs.
Aménagement de la terrasse pour pallier la réduction des places intérieures
Pour compenser la dizaine de couverts supprimés à l'intérieur afin de respecter les règles de distanciation, une solution a été trouvée : l'extension de la terrasse sur une partie de la place de la mairie, à partir du 8 juin 2020. Sophie Meunier a fait preuve d'ingéniosité pour aménager cet espace, récupérant d'anciennes tables du restaurant et utilisant des chaises de sa propre terrasse personnelle. Des parasols ont été fournis par un magasin Bricomarché local, et une quarantaine de nouvelles chaises ont été commandées.
Un démarrage timide et des ajustements de service
Le premier jour de réouverture a connu une fréquentation très limitée, avec seulement onze couverts servis, loin de la moyenne habituelle de 40 à 50 couverts le midi en temps normal. Sophie Meunier attribue ce démarrage timide au maintien du télétravail par de nombreux clients. Par conséquent, durant la première semaine de juin, le restaurant n'a proposé que le menu du jour et une "formule bistrot" le midi, sans ouvrir le soir.
Malgré ce début prudent, les réservations pour des événements spéciaux, comme le repas de la Fête des Mères, affichaient déjà complet, démontrant un retour de la clientèle pour des occasions particulières.
La pérennisation de la vente à emporter
Le concept de vente à emporter, lancé en avril pour atténuer les pertes financières pendant la fermeture, a connu un succès notable et sera maintenu. Cette initiative a permis de limiter l'impact de la crise sur l'activité du restaurant.
Situation financière et perspectives
Malgré les difficultés rencontrées, Sophie et Eric Meunier abordent l'avenir avec une certaine sérénité. Le restaurant s'apprêtait à fêter ses 12 ans d'existence, bénéficiant d'une trésorerie saine grâce à une année précédente positive et un nombre réduit de salariés. Cependant, la période de fermeture a inévitablement impacté la trésorerie, et l'investissement dans le matériel pour la terrasse représente une dépense supplémentaire. Le couple a souscrit à l'emprunt garanti par l'État pour faire face à ces dépenses.
Le maire de Nozay, Jean-Claude Provost, a confirmé que la municipalité autorisait les bars et restaurants à empiéter sur l'espace public pour installer des terrasses, soutenant ainsi les établissements locaux.
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La carte et l'offre culinaire de La Pierre Bleue
La Pierre Bleue est décrite comme un établissement gastronomique discret mais agréable, situé dans le centre bourg de Nozay, sur l'axe Rennes-Nantes. La carte propose une cuisine maison originale, élaborée par le chef Éric Meunier à partir de produits frais.
Des mets variés pour tous les goûts
La carte offre un large choix, tant en termes de tarifs que de variété. Côté bistrot, on retrouve des plats comme le burger et la tête de veau. Pour une expérience plus recherchée, le chef propose des assiettes aux saveurs multiples, parfois inspirées de l'exotisme, telles que des langoustines croustillantes avec compotée de mangue et ananas au vinaigre noir japonais, ou encore du homard en ravioles et curry noir. Les plats de viande, comme le dos de cerf, sont accompagnés de garnitures travaillées, telles que des rosaces de pommes de terre truffées ou des carottes au miso.
Les desserts, classiques et variés, complètent l'offre culinaire. La carte des vins, conseillée par le sommelier, propose une sélection de vins de producteurs.
Informations pratiques et tarifs
- Formule du marché le midi en semaine.
- Menus de 18 € à 46 €.
- Menu enfant : 10 €.
- Formule du midi : 18 € (20 € pour entrée, plat et dessert, hors week-end et jours fériés).
- Séminaires possibles.
Horaires et périodes de fermeture
- Ouvert du jeudi au mardi le midi ; du jeudi au samedi le soir.
- Fermeture annuelle : première quinzaine de janvier et deux semaines en juillet.
- Réservation recommandée.
Le restaurant La Pierre Bleue compte 52 avis avec une note moyenne de 4,5, témoignant de la satisfaction générale de sa clientèle.